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做出美味炸酱面的小技巧

编辑:小豹子/2018-05-08 18:27

能否做出美味的炸酱面的关键在于面酱;经过我长期的实践,总结出炸酱时需注意以下几点凤凰彩票娱乐平台(5557713.com):

1.炸酱一定要用五花肉,没有的话也一定要用肥瘦相间的肉。这样炸出的酱才香。如觉得切肉麻烦也可以用肉末。

2.腌肉时不要放过多的调料,调料味重会影响酱的醇香。

3.炸酱过程中的第三步煸肉时,肉不能煸的太老,这样炸好酱后,肉的口感很嫩,在炸酱的过程中,肉中的油也慢慢的渗出来了,所以肉也不腻。

4.炸酱的过程中,要用小火,并且要不停的翻炒,这样炸酱才能保证酱不会糊锅底。

5.酱如果太稠。一定要稀释以后在炸,炸的过程中,把水分炒出去,酱的香味才足够浓郁凤凰彩票欢迎你(5557713.com)。

6.酱炸到表面有油析出,就可以关火了。不要炸过了,炸过火后酱会发苦。

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